Dopřát si dozlatova vypečenou husu na svatého Martina bude čím dál oblíbenější. V restauracích nás letos zřejmě usedne rekordní počet, rezervace se plní rychleji než před rokem.

"Před půlrokem jsme začali přijímat rezervace," prozradil Pavel Kalus z pražského hostince Na Slamníku. "Minule o to byl zájem veliký, takže jsme se rozhodli mít to na dva víkendy," doplnil provozní restaurace z Jihlavska Matěj Pokorný.

I přes rostoucí inflaci, neustálé zdražování a snižující se počty tuzemských husích farem, mají chovatelé jednu velmi pozitivní zprávu – většina farmářů nezdražila a cena za husu zůstává stejná jako loni.

[chooze:article;value:575065]

Milovníci husí pečínky by si ale měli už teď, tři neděle před svatým Martinem, pospíšit s objednávkami. "Lidé objednávají rok dopředu," řekl Tomáš Jelen z husí farmy U Jelenů. "My jsme se na Martina řádně připravovali, ale i přes ty mohutné přípravy máme téměř vyprodáno," dodal Josef Tříska z farmy Rohozenská husa.

Kilo poctivé české husy z tuzemské farmy vyjde na zhruba 330 korun. Průměrně čtyři a půl kila vážící husa stojí více než 1 500 korun. Naopak kilo mraženého husího masa z obchodních řetězců vyjde na zhruba 250 korun. Maso je ale převážně z dovozu. Za celou husu vážící čtyři a půl kila zaplatíte zhruba 1 200 korun. Pro porovnání, kilo kachny vyjde v průměru na 150 korun.

V restauraci dají čtyři lidé za pečenou husu okolo 2 500 korun. "Je nejlepší tady v tom sázet na jistotu. Pečená husa, červené a bílé zelí, knedlíky, lokše. Předkrm většinou kaldoun, paštika z kachních jater," uvedl Jaroslav Jíra z liberecké restaurace Black Horse. 

[chooze:article;value:579341]

Na svatomartinský stůl neodmyslitelně patří také svatomartinské víno. Ani to letos nepodražilo. "Letošní ročník svatomartinských vín hodnotím velmi dobře. Díky teplému a slunečnému počasí jsme sklidili hrozny plné kvality," prozradil vinař Petr Vydařelý.

Některé domácnosti se na svatého Martina neobejdou bez sladkého dezertu. Podávají se svatomartinské rohlíčky plněné ořechy nebo štrůdl, který se peče den předem.

Před svatým Martinem však čeká husí a kachní farmy nejnáročnější období v roce. Právě teď totiž začínají s naháňkou a porážkou drůbeže na svatomartinský stůl.

Celý text naleznete na serveru (http://cocoparis.blog.cz/) zde.