Češi dávají pomalu sbohem hospodám s pivem a utopencem. Spousta z nich si naopak přeje útulné prostředí a především možnost platby kartou. "Třeba podíl vegetariánských složek nám vzrostl téměř o 100 %," prozradil další změny podnikatel v gastronomii Luboš Kastner.

[chooze:article;value:603089]

"Návrat ke kvalitě, příjemnému prostředí a dobrému servisu je něco, za co si lidé rádi připlatí," myslí si společník pražírny kávy Nordbeans Jaromír Hanzal.  

Stále častěji si Češi v kavárnách dopřávají bohaté snídaně. Podle odborníků jsou za ně ochotni zaplatit víc než za oběd. Místo vysedávání u piva lidé raději zajdou na kávu. Více než alkoholické drinky letí odpolední cappuccino. 

​Kavárny praskají ve švech, zatímco bary a kluby zejí prázdnotou. Třeba diskotéky loni přišly o pětinu tržeb. 

"Jsme čím dál tím víc asociální. Sice se scházíme na sociálních sítích. Silně to ale konkuruje nápojovému a potravinovému segmentu," myslí si pak agrární ekonom České zemědělské univerzity Tomáš Maier. 

"V roce 2012 bylo ve věkové kategorii 15 až 24 let abstinenty pouze 8 % procent obyvatel. V roce 2023 to bylo už 14 %. Vidíme, že se mladí lidé staví k alkoholu rezervovaněji," upozornil ředitel Unie výrobců a dovozců lihovin Vladimír Darebník.

[chooze:article;value:602213]

Lidé si vybírají podniky také podle toho, jestli v nich můžou zaplatit kartou. A tu už u sebe nenosí ani fyzicky, často ji mají ve svém telefonu. Podle Luboše Kastnera dosahuje Praha tohoto cíle z 90 %, jinde je to 80.

Zákazníci si také v poslední době oblíbili platbu přes QR kód. Nemusí čekat na číšníka, mohou zaplatit kdykoliv přímo od stolu a rozdělit si útratu. Restaurace díky tomu obslouží víc hostů a zefektivní provoz.

Celý text naleznete na serveru (http://cocoparis.blog.cz/) zde.