Ve slevě se dá 100 gramů špekáčků privátních značek českých obchodních řetězců získat už za necelých 14 korun, takže opékací porce pro jednoho o váze asi 200 až 300 gramů vás vyjde pod 50 korun. Naopak nejdražší biošpekáčky mají cenovku nasazenou skoro na dvojnásobnou hodnotu. Většina špekáčků se drží kolem 20 korun za 100 gramů.

Drtivá většina špekáčků také nabízí obsah masa 80 nebo 85 procent, skládají se hlavně z vepřového masa, doplněné jsou o hovězí maso. Nejnižší obsah tuku je 24 gramů na 100 gramů výrobku, nejvíce je 38 gramů, tedy u těch výrobků, kde se tyto informace podařilo dohledat.

Na přehled cen špekáčků i s obsahem masa, tuku a soli, včetně toho, kolik stojí, se můžete podívat v tabulce níže.

Špekáčky privátních značek českých řetězců

výrobek	řetězec a značka	výrobce	obsah masa, tuku a soli na 100 g	aktuální cena za 100 g
Špekáčky výběrové	Penny Market Řezníkův talíř	Prantl	80 % masa (54 % vepřové, 26 % hovězí), 35 g tuku a 2 g soli	16,65 Kč
Špekáčky balení 0,5 kg	Albert Gril	Kostelecké uzeniny	85 % masa (vepřové a hovězí), 28,9 g tuku a 2,6 g soli	17,98 Kč (sleva do 15. 8.)
Špekáčky balení 1 kg	Albert Gril	Kostelecké uzeniny	85 % masa (vepřové a hovězí), 28,9 g tuku a 2,6 g soli	19,90 Kč
Bio špekáčky	Albert Gril	Maso uzeniny Polička	85 % masa (57 % vepřové, 28 % hovězí), 30,5 g tuku a 1,8 g soli	26,63 Kč
Piri-piri špekáčky	Albert Gril	Uzeniny Příbram	85 % masa (70 % vepřové, 15 % hovězí), 24 g tuku a 2,1 g soli	20,81 Kč
Špekáčky	Tesco Grill Master		80 % masa (50 % vepřové, 30 % hovězí), 30 g tuku a 2,1 g soli	15,99 Kč (Tesco Online)
Špekáčky	Tesco		80 % masa (50 % vepřové, 30 % hovězí), 30,2 g tuku a 2,1 g soli	19,98 Kč (Tesco Online)
Tradiční špekáčky	Kaufland K-Jarmark	Prantl	maso do 70 % (17,5 % vepřové, 38,5 % hovězí), 38 g tuku a 2,5 g soli	15,61 Kč (sleva do 15. 8.)
Špekáčky	Lidl Pikok Pure		85 % masa	13,32 Kč (ve slevě)
zdroj: TN.cz

[chooze:article;value:516822]

Historie špekáčků

​Špekáčky jsou s námi už asi 130 let. Za tu dobu se jejich receptura mnohokrát změnila. První receptura je z roku 1891 a převládalo v ní hovězí nad vepřovým masem. Jen o pár dekád později se už začal zvyšovat podíl vepřového masa, až nakonec převážilo, což se tak nějak udrželo až do dnešních dnů, ačkoliv i v dnešní době se dají najít špekáčky obsahující více hovězího.

Zatímco v současné vyhlášce z roku 2016 jsou definované druhy masa, které se mohou do špekáčků přidávat, a dále maximální obsah tuku a minimální obsah masa, dříve se určoval i obsah soli a vody. Následně byly vydány receptury, které složení špekáčků při výrobě přiblížily.

Co se obsahu masa týče, aktuální složení špekáčků se od toho dřívějšího nijak zvlášť neliší. Třeba receptura z roku 1977 požadovala 73 kilo vepřového a hovězího na 100 kilogramů výrobku, jenomže to nebyla čistá váha libového masa, počítalo se i s určitým obsahem sádla.

Na to, jak se receptury, normy a vyhlášky za poslední více než století vyvíjely, se můžete podívat v tabulce níže.

Historické i současné receptury a normy na špekáčky

Receptura z roku 1891	20 % vepřové, 50 % hovězí, 30 % špek
Pozdější receptura (cca 1. pol. 20. stol.)	30 % vepřové, 40 % hovězí, 30 % špek
Norma ČSN z roku 1977 Špekáčky	voda max. 52 %, tuk max. 42 %, sůl 2,2 +-0,6 %
Receptura z roku 1977	17,5 % vepřové, 17 % slanina, 38,5 % hovězí, další přísady
Zaručená tradiční specialita (registrace od 2011)	na 100 kg: vepřové s obsahem tuku max. 50 % - 17,5 kg, hovězí s obsahem tuku max. 30 % – 38,5 kg, vepřová slanina 27 kg, další přísady
Vyhláška č. 69/2016 Sb. o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich	Hovězí, vepřové, telecí maso. Nepřipouští se strojně oddělené maso. Požadavky na konzistenci, vzhled v nákroji a vypracování a chuť a vůni. Min. 40 % masa a max. 45 % tuku
zdroj: Řeznicko-uzenářské noviny/normy ČNS/ Václav Šedivý: České masné výrobky/Vyhláška č. 69/2016 Sb./ TN.cz

Sezóna grilování začíná. Podívejte se, jak gril po zimě uvést do provozu (5/2023):

Celý text naleznete na serveru (http://cocoparis.blog.cz/) zde.