Kuřecí jedl někdy v životě téměř každý. Ne všichni ale vědí, že některé jeho části by bylo bezpečnější si vůbec nedat. Shromažďují se v nich totiž bakterie a patogeny, které nemusí odstranit ani tepelná úprava. Na téma upozornil polský portál Onet.
Rizikových částí kuřete je hned několik. Patří mezi ně i játra a plíce, které mohou být pro někoho oblíbenou pochoutkou. Právě tyto orgány ale obsahují organismy odolné vůči teplu. "Konzumace plic může vést k nepříjemným příznakům, jako jsou nevolnost, či dokonce otrava jídlem," varuje web.
[chooze:article;value:574863]
Játra, která obsahují mimo jiné vysoké množství cholesterolu, mohou zadržovat také takzvané bakterie Campylobacter jejuni. Ty vyvolávají kampylobakteriózu, infekci připomínající salmonelózu. Nemoc se po ukončení léčby navíc často vrací. Před konzumací jater kvůli vyššímu riziku nákazy bakteriemi campylobacter a salmonella varuje i americký úřad pro bezpečnost potravin spadající pod tamní ministerstvo zdravotnictví (FSIS).
"V posledních letech bylo ve Spojených státech hlášeno mnoho případů onemocnění spojených s kuřecími játry. Většina těchto případů byla způsobena bakteriemi campylobacter a salmonella a souvisela s pokrmy z kuřecích jater, jako je paštika, nebo které byly nedostatečně tepelně upravené anebo připravené v restauraci a jiném stravovacím zařízení," vyjmenovává FSIS.
Zejména konzumace nedostatečně tepelně upravených jater je velmi nebezpečná, protože patogeny se mohou vyskytovat jak na povrchu, tak uvnitř. Kromě pořádné tepelné úpravy by se podle FSIS "mělo s kuřecími játry zacházet opatrně, aby se zabránilo křížové kontaminaci".
Nebezpečná může být také konzumace kuřecích hlav. Ty stejně jako játra obsahují množství cholesterolu, který může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Možní paraziti a bakterie se tam také mohou hromadit.
[chooze:article;value:587831]
Občasná konzumace těchto částí nemusí způsobit problémy. Pokud je ale člověk jí pravidelně, může čelit pocitu nevolnosti a zbytečně se vystavit riziku infekce. Kuřecí vnitřnosti mohou navíc obsahovat zbytky léčiv podávaných drůbeži během růstu.
Úplně nejhorší částí kuřete, kterou někteří odborníci doporučují z jídelníčku naplno vynechat, jsou kuřecí ocasy. Jelikož se jedná o místo, které slouží k vylučování, nachází se zde nejvíce bakterií a patogenů. Je proto nejlepší je u vaření rovnou vyhodit.
Pozor na zmrzliny. Často mohou být plné bakterií (9/2023):
Celý text naleznete na serveru (http://cocoparis.blog.cz/) zde.