Podle nejnovějších údajů společnosti Edenred, která se zabývá zaměstnaneckými stravenkami, utrácí Češi v březnu za polední meníčka zhruba stejně jako loni v březnu. I to ale stačilo, aby se Brno stalo druhým českým krajským městem, kde se průměrná útrata za oběd přehoupla přes 200 korun.

Průměrně dali Češi za polední meníčko v březnu průměrně 187,2 koruny. Loni v březnu to bylo 179,4 koruny. Největší meziroční poměrný nárůst polední útraty byl v Ostravě, a to o 4,9 procenta. Nejmenší naopak v Karlových Varech – 0,6 procenta. Celorepublikově to bylo 4,3 procenta.

Ačkoliv útrata podle Edenredu vzrostla celorepublikově za rok o 4,3 procenta, meziroční inflace ve stravování byla podle dat Českého statistického úřadu 8,2 procenta. Jenomže ceny výrobků dokonce klesaly.

Průměrná útrata ze stravenkových karet
v době oběda (v Kč)

město	III.20 (Kč)	III.21 (Kč)	III.22 (Kč)	III.23 (Kč)	III.24 (Kč)	nárůst cen 2023/2024
Praha	137,7	162,9	175,3	203	210,9	3,90%
České Budějovice	124,6	136,3	158,8	187,5	195,8	4,40%
Plzeň	124,4	145,6	162,5	188,8	195,9	3,80%
Karlovy Vary	113,9	136,9	143,3	172,5	173,6	0,60%
Ústí nad Labem	112,3	134,8	142,9	164,3	169,4	3,10%
Liberec	120,5	139,2	156,5	187,2	192,7	2,90%
Hradec Králové	119,1	136,8	153,6	178,3	185,1	3,80%
Pardubice	118,9	133,6	155,5	182,1	184,8	1,50%
Jihlava	111	133,7	137,9	163,9	170,1	3,80%
Brno	131,2	149,6	165,1	192,7	200,3	3,90%
Zlín	113,1	129,2	141,8	163,2	165,6	1,50%
Olomouc	109,3	124,4	138,4	163,8	164,9	0,70%
Ostrava	108	129,8	149	173,6	182,1	4,90%
Česká republika	121,3	140,7	156,1	179,4	187,2	4,30%
zdroj: Edenred

"V březnu ceny oproti loňskému roku vzrostly stejně jako v únoru o dvě procenta. Vývoj cen v jednotlivých oddílech spotřebního koše byl však rozdílný. Jediným oddílem, kde ceny meziročně klesly, byl oddíl potraviny a nealkoholické nápoje, a to zhruba o šest procent," uvedla vedoucí oddělení statistiky spotřebitelských cen ČSÚ Pavla Šedivá.

Rozdíl v cenách tak jde restauratérům do kapes. Jak ale upozornil ekonom BHS Štěpán Křeček, nejde jen o to, aby se provozovatelé pohostinství na lidech přiživili.

"Restauratéři zažili těžké období. Začalo to už za covidu, kdy mnohé restaurace musely být zavřené. Pak se začal trh oživovat, řešili to rozvážkami, přežili, ale nyní zažívají další nárůst nákladů za výrobky a energie a také mzdových nákladů. Restauratéři růst cen obyčejně nepromítají hned, ale snaží se ceny upravovat postupně, aby si toho zákazník příliš nevšiml," vysvětlil Křeček.

Zatímco tedy v předcházejících obdobích rostly ceny výrobků rychleji než ceny v restauracích, teď nastal opak. "U restaurací dochází k efektu, kdy v průběhu inflační epizody rychleji narůstala cena zboží než služeb a nyní ty služby zase zdražují rychleji než zboží, abychom se vrátili na podobný poměr zboží a cen, jako byl před inflační epizodou," Křeček.

[chooze:article;value:549255]

Češi si nemohou dopřát jako dřív

Zdražování v restauracích tak stále vede k tomu, že si Češi u oběda musí odpírat. "Mnozí mají zafixováno, že za jídlo v restauraci chtějí zaplatit nejvýše kolem dvou set korun. Samozřejmě se to liší napříč regiony. Ve chvíli, kdy by se kvůli zdražení v restauraci nevešli do těch 200 korun, tak vynechávají položky, které si dříve dopřávali. Vynechávají například nápoj, případně polévku, a dávají si jenom hlavní chod," objasnil Křeček.

Co se aktuálního stavu odvětví týče, nejhůře jsou na tom podle Křečka bary. "Noční život je segment, který je v tržbách poměrně slabý, naopak se daří kavárnám, kde se lidé mohou i najíst. Dobře prosperují fast foody. Naprosto tragicky jsou na tom vesnické restaurace a hospody, kde je cena piva velmi zásadní a velice na ně doléhá zvýšení DPH u piva," srovnal Křeček.

Do budoucna počítá s dalším zdražováním v restauracích. "Veškeré náklady se zatím nepodařilo promítnou do koncových cen," řekl.

[chooze:poll;value:66b26c1a1b10849ebf44688d0cfe76bd41d94433]

​Restaurace bojují s hygienou, za špínu schytaly velké pokuty i zákazy. Podívejte se na reportáž TV Nova z minulého týdne:

​

Celý text naleznete na serveru (http://cocoparis.blog.cz/) zde.